Tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios (PDF gratuito para baixar)

Se você chegou neste artigo é porque está querendo baixar a tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios, estou certo? Pois bem, no final deste artigo eu estou disponibilizando o link para você baixar gratuitamente a tabela (PDF), mas antes eu quero explicar o que realmente está representado na referida tabela para que você possa interpretar corretamente.

Na tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios está representado o Fator Inflamatório (FI) de diversos alimentos, sendo que os alimentos classificados com valor FI negativo são aqueles que aumentam a inflamação, ao invés, os alimentos classificados com valor FI positivo são aqueles que reduzem a inflamação.

O sistema de classificação baseado no Fator Inflamatório (IF Rating System, em Inglês) foi proposto pela nutricionista Monica Reinagel em 2005 como um método de previsão dos efeitos inflamatórios ou antiinflamatórios de alimentos e combinações de alimentos, com base na composição nutricional dos mesmos, e apresentado no seu livro “The Inflammation Free Diet Plan”.

Os nutrientes com ação antiinflamatória (selenio, DHA, zinco, ácido fólico, gordura monoinsaturada, entre outros) são ponderados em simultâneo com os nutrientes de ação inflamatória (ácido araquidonico, gordura saturada e alimentos de elevado índice glicemico), e, tal como uma equação, encontra-se um valor final. Quanto maior o número, maior o efeito antiinflamatório.

Milhares de pessoas relataram resultados positivos usando o sistema de classificação FI para orientar as suas escolhas dietéticas e o sistema de classificação baseado no Fator Inflamatório é amplamente recomendado por profissionais de saúde. Em 2010, pesquisadores da Universidade de São Paulo informaram os resultados de um pequeno estudo piloto, no qual o sistema de classificação FI previu com precisão respostas inflamatórias em seres humanos.

 

De acordo com o valor do FI (Fator Inflamatório ou Fator de Inflamação) a ação antiinflamatória dos alimentos por ser classificada de:

SUAVE (de 0 a +100)
MODERADA (de +101 a +200)
FORTE (superior a +201)

Exemplos de alimentos com ação antiinflamatória FORTE:

– Caviar (FI+) 2263
– Óleo de salmão (FI+) 1944
– Óleo de fígado de bacalhau (FI+) 1253
– Óleo de sardinha (FI+) 1107
– Suco de acerola fresco (FI+) 817

Exemplos de alimentos com ação antiinflamatória MODERADA:

– Espinafre, congelado (FI+) 189
– Cebolas, cozidas (FI+) 187
– Abóbora, enlatada (FI+) 180
– Cebola, doce, crua (FI+) 174
– Folhas de mostarda, cozidas (FI+) 174
– Cenouras, cozidas (FI+) 164
– Polvo, cozido ao vapor (FI+) 163

tabela de alimentos antiinflamatórios

Monica Reinagel

Da mesma forma, a ação inflamatória dos alimentos por ser classificada de:

SUAVE (de -1 a -100)
MODERADA (de -101 a -200)
FORTE (inferior a -201)

Exemplos de alimentos com ação inflamatória FORTE:

– Leite de coco, cru (FI-) 492
– Leite de coco, enlatado (FI-) 239
– Painço, cru (FI-) 218

Exemplos de alimentos com ação inflamatória MODERADA:

– Nutella (FI-) 197
– Muesli (FI-) 192
– Arroz, branco, de grão curto, cozido (FI-) 188
– Farinha branca, bolos (FI-) 175
– Arroz, branco, de grão longo, cozido (FI-) 153
– Centeio, grão inteiro (FI-) 145
– Farinha branca, pão (FI-) 143

Tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios

>>> Para ter acesso ao link para baixar a Tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios CLIQUE no botão “LIKE” (Facebook) que se encontra abaixo:

 

Nessa tabela o leite de coco é apontado como sendo um alimento com ação inflamatória FORTE, sendo o seu Fator Inflamatório (FI) de -492.

Isso gerou algum buzz e desde então tenho recebido emails de pessoas que estavam confusas com esse valor porque elas pensavam que o leite de coco era um alimento antiinflamatório.

Bem, eu também já vi escrito em muitos blogs que o leite de coco ajuda a combater a inflamação, e então para esclarecer essa questão eu decidi contatar a Dra. Monica Reinagel (que é a autora do sistema de classificação dos alimentos baseado no Fator Inflamatório).

Alguns dias depois recebi resposta (em Inglês) que vou postar abaixo e depois a versão traduzida em português.

 

Resposta da Dra. Monica Reinagel:

Hi Carlos,

I am aware that some sources promote coconut oil and/or coconut milk as anti-inflammatory but I have never seen any solid evidence to support this claim. Whenever I see that claim made, I ask the author to provide research citations, but there never seem to be any–or the ones that they provide don’t actually support the claim. For example, they may cite research showing that coconut oil may have antimicrobial and/or anti-inflammatory effects when applied to the skin, this would not apply to coconut oil that you eat.

Coconut is very high in saturated fats, which are a negative in the IF Rating system. Although research does suggest that the particular fatty acids in coconut oil may not have the same negative impact on cholesterol as saturated fats from animal sources, the available research still suggests a pro-inflammatory effect in cells, and a negative impact on inflammation markers.

That said, coconut oil has many advantages, such as stability at high heat. There’s no need to stop using it, especially if your overall diet has a positive IF Rating. The goal is not to eliminate all negatively rated foods but to balance the diet so that the sum of all foods eaten over the course of the day is in the positive range.

Hope that helps,

Monica

 

Tradução:

Oi Carlos

Estou ciente de que algumas fontes promovem o óleo de coco e/ou o leite de coco como antiinflamatórios, mas eu nunca vi qualquer evidência sólida para apoiar essa alegação. Sempre que vejo essa afirmação feita, peço ao autor para fornecer citações de pesquisas, mas nunca parece existir nenhuma – ou então as que eles fornecem realmente não apoiam essa reivindicação. Por exemplo, eles podem citar pesquisas mostrando que o óleo de coco pode ter efeitos antimicrobianos e/ou antiinflamatórios quando aplicado na pele, mas isso não se aplica quando você ingere o óleo de coco.

O coco é muito rico em gorduras saturadas, que são negativas no sistema de classificação FI. Embora a pesquisa sugira que os ácidos graxos específicos do óleo de coco podem não ter o mesmo impacto negativo sobre o colesterol como as gorduras saturadas de origem animal, a investigação disponível sugere ainda assim um efeito pró-inflamatório nas células e um impacto negativo sobre os marcadores de inflamação.

Dito isto, o óleo de coco tem muitas vantagens, tais como a estabilidade a temperaturas elevadas. Não há necessidade de parar de usá-lo, especialmente se a sua dieta global tem uma classificação FI positiva. O objetivo não é eliminar todos os alimentos avaliados negativamente, mas sim equilibrar a dieta de modo que a soma de todos os alimentos consumidos ao longo do dia esteja na faixa positiva.

Espero que isso ajude,

Monica

 

Portanto, o leite de coco apresenta esse valor de FI negativo (-492) devido ao alto teor de gorduras saturadas.

 

Espero ter contribuído de alguma forma para esclarecer essa questão, e se você conhecer algum estudo ou pesquisa que aponte em sentido contrário faça o favor de colocar nos comentários abaixo.

Abraço e até breve!

Para receber GRATUITAMENTE a "Tabela de pH dos Alimentos" coloque seu Nome e Email abaixo e clique no botão "Quero Receber":

Author: Carlos Pereira

Share This Post On

4 Comments

  1. Sempre ouvi falar muito bem sobre o côco e seus derivados, inclusive o leite de côco. Fiquei surpreso ao vê-lo no topo dos alimentos inflamatórios. Qual a explicação?

    Post a Reply

Trackbacks/Pingbacks

  1. 7 alimentos antiinflamatórios poderosos para melhorar a sua saúde - […] Se você desejar baixar a tabela de alimentos antiinflamatórios CLIQUE AQUI […]
  2. 8 Benefícios do Gengibre para a Saúde e suas Propriedades - […] Este é mais um dos benefícios do gengibre que é devido ao seu efeito anti-inflamatório. […]
  3. Leite de coco é inflamatório ou antiinflamatório? - Dieta Alcalina Blog - […] eu disponibilizei para download a tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios em PDF, na qual o leite de coco…
  4. É correto afirmar que a Dieta Alcalina é uma Dieta Antiinflamatória? - Dieta Alcalina Blog - […] eu estive comparando a tabela dos alimentos antiinflamatórios (que você pode obter AQUI) com a tabela de alimentos alcalinos…

Submit a Comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

GRÁTIS!!!

 

Você quer receber GRATUITAMENTE a "Tabela de pH dos Alimentos"? 

Então coloque seu melhor EMAIL abaixo e clique no botão "Quero Receber"

Email
E-mail Marketing por TrafficWave.net

Sucesso! Agora verifique seu email!