Salada de manga, abacate e rúcula

Eu amo as cores desta salada de manga, abacate e rúcula. A mistura de rúcula com manga, abacate, cebola vermelha, coentros e pimentas tornam esta salada vibrante e divertida.

INGREDIENTES:

6 xícaras de rúcula (em alternativa pode usar alface ou espinafres)
1 manga grande, descascada e cortada em tiras grossas
1 abacate grande, descascado e cortado em tiras
½ cebola vermelha, cortada em fatias finas
1 colher de sopa de suco de limão

Ingredientes para o molho vinagrete de laranja:
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de suco de laranja (cerca de meia laranja espremida)
2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de meio limão espremido)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
½ colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de coentros picados finamente
1 pimenta cortada em fatias finas (você pode usar pimenta doce se não gostar de picante)
Sal e pimenta a gosto

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PREPARAÇÃO:

– Coloque todos os ingredientes do molho vinagrete em um frasco pequeno, tampe bem o frasco e agite até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
– Demolhe as fatias de cebola em água morna com um pouco de sal e 1 colher de sopa de suco de limão por cerca de 10 minutos, depois enxague e seque a cebola.
– Misture a rúcula com metade do molho vinagrete e espalhe em um prato ou bandeja de salada (saladeira).
– Coloque por cima as fatias de manga, de abacate e de cebola e regue com o restante molho.
– Sirva imediatamente.

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Author: Sofia Pereira

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