Receita de Minestrone (com batata-doce, beringela e feijão)

A receita de hoje contém somente alimentos alcalinos e é uma variante muito saudável da sopa Italiana Minestrone.

Receita de Minestrone

Ingredientes:

  • ½ xícara de beringela
    ½ xícara de batata-doce
    ½ xícara de abobrinha
    ½ xícara de cenoura
    ¼ cebola vermelha
    2 dentes de alho
    ½ xícara de feijão
    1 colher de sopa de óleo de coco
    1 punhado de manjericão
    1 xícara de suco de tomate (fresco)
    Sal marinho e pimenta preta

Receita de Minestrone

Como preparar?
– Lave e corte em cubos a beringela, a batata-doce, a abobrinha e a cenoura, e pique a cebola e o alho.
– Em uma panela grande, refogue levemente esses legumes no óleo de coco por cerca de 2 minutos.
– Agora adicione o feijão (pode ser qualquer feijão que você gosta) e adicione o suco de tomate e um pouco de água.
– Deixe levantar fervura, e em seguida abaixe um pouco o fogo para cozinhar por 8-10 minutos.
– Acrescente o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta.

 

Bom apetite!

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Author: Sofia Pereira

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1 Comment

  1. O feijão nesta receita deverá estar cozido?

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