Lista de vegetais que proporcionam mais benefícios se forem comidos crus

Com certeza você já sabe que os vegetais são os alimentos mais alcalinizantes que existem, e se alguns deles precisam ser cozinhados para aumentar o seu teor nutritivo, outros existem que são muito mais nutritivos e proporcionam mais benefícios se forem comidos crus.

Cozinhar os vegetais afeta principalmente os seguintes nutrientes:

Vitamina C

A vitamina C é muito abundante nas frutas cítricas, mas existem muitos vegetais que também contêm essa vitamina, tais como couve, couve de Bruxelas, brócolis, pimentão, repolho, entre outros.

Curiosidade: Apenas dois minutos de exposição ao calor pode reduzir 10% da vitamina C nos tomates.

> Veja aqui a tabela dos alimentos que contêm maior teor de vitamina C

Vitamina B1 ou Tiamina

O calor destrói bastante esta vitamina.

Outras Vitaminas do complexo B

Assim como a tiamina, outras vitaminas B geralmente também são perdidas quando expostas ao calor, por exemplo quando você ferve os vegetais, dado que este grupo de vitaminas é solúvel em água. Mas a perda de nutrientes pode ser minimizada se você não usar água na culinária, optando por cozinhar no vapor.

Enzimas

Existem diferentes enzimas, como a mirosinase e indóis que se encontram em vegetais crucíferos, que são perdidas quando os alimentos são cozidos. Essas enzimas que ocorrem naturalmente em vegetais como o repolho, o brócolis, a couve-flor, a couve de Bruxelas, a couve e o nabo têm propriedades anti-câncer.

Lista de vegetais que proporcionam mais benefícios se forem comidos crus

Pimenta jalapeño
Gengibre (Conheça as propriedades e benefícios do gengibre)
Pimentões (todos eles: amarelos, vermelhos e verdes)
Couve
Alface
Aipo
Alho
Espinafre
Cebola
Tomate
Abobrinha
Rúcula
Bok choy (Repolho Chinês)
Brócolis
Couve de Bruxelas
Repolho
Couve-flor
Agrião
Beterraba
Espargos
Berinjela
Abobrinha
Batata
Pepino
Batata doce
Abóbora
Vagem
Ervilhas

Lista de vegetais que se podem comer crus

O mais importante é comer muitos vegetais, juntamente com frutas, independentemente de como você os prepara, cozidos ou não – sendo que os que estão listados acima entregam mais benefícios se forem ingeridos crus.

NOTA FINAL: Os profissionais recomendam que os alhos sejam ingeridos crus devido ao seu teor de alicina. Este fitonutriente que pode matar células cancerosas, incluindo células de câncer de pulmão, está disponível em quantidades maiores quando o alho está na forma crua. Cozinhar o alho diminui o seu teor de alicina – o mesmo acontece com as cebolas que também têm alicina.

Quais dos alimentos dessa lista você costuma comer crus? COMENTE ABAIXO!

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Author: Sofia Pereira

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